Bourgogne Terre d'Exception - sélection juillet 2019

Exemple d'une sélection livrée en juillet dernier. 

2 Bouteilles Fixin 2014, Domaine Pierre Gelin

Vin bio (même si cela n’est pas indiqué sur l’étiquette). Issu d’un superbe domaine, phare de la côte de Nuits, voilà un Fixin de teinte framboise pourpre, aux arômes assez végétaux qui demandent à s’ouvrir. Réglissée, l’attaque glisse bien, avec une petite pointe d’acidité en gage de fraicheur. 

A boire d’ici 3 ans avec un beau jarret de porc. 

2 Bouteilles Bouzeron " Les Cloux" 2017, Domaine Gouffier

Avec sa couleur or, il nous propose des arômes de pêche sur des notes très fraîches. C’est un vin très bien travaillé, élevé en fut et qui est parfaitement équilibré. Ce cépage ancestral retrouve dans cette bouteille toute sa grandeur. Un aligoté atypique que l’on a envie d’ouvrir dans toutes circonstances. 

A boire d’ici 3 ans soit à l’apéritif soit sur des escargots de Bourgogne 

2 Bouteilles Saint-Aubin 1^ercru "Les Frionnes"2015, Domaine Moingeon. 

Les sols calcaires font ressortir le côté minéral, avec des arômes de citrus qui vous chatouillent le nez. La première bouche est très fraîche, puis se complexifie rapidement, avec une belle matière qui rappelle les 2011

Il peut attendre encore 2 ans mais il accompagnera très bien dès à présent un carpaccio de saumon.