Bourgogne Terre d'Exception- Sélection Octobre 2019

Pernand-Vergelesses 2017 domaine Loîc Forin

 Très jeune et talentueux vinificateur qui signe là son premier millésime. Un vin très réussi fondé sur un parfait équilibre entre la puissance et la finesse. Ce Pernand a du corps et propose de belles notes généreuses de fruits blancs sur des arômes de pain grillé. C’est frais et généreux avec une petite touche d’acidité garante d’équilibre. La finale est de belle longueur.

Il sera très bien dans un ou deux ans. A l’apéritif mais sera mieux avec un carpaccio de dorade.

Montagny 1^er cru « Les Jardins » 2016 domaine Château de Chamilly

Floral et pur. L’exposition nord-est et les argiles grises issues des calcaires à gryphées lui confèrent une dynamique qui dompte les millésimes les plus chauds. 

Le nez est un peu expressif que le précédent, mais on devine ce que cela va donner après une petite aération. La bouche se livre d’ailleurs assez rapidement, en offrant des arômes de fruits exotiques.

A boire dans un an sur un brochet au beurre blanc.

Savigny-les Beaune 2015  domaine Girard

Cette bouteille présente une robe claire aux nuances grenat. Le nez est très fin de petits fruits noirs. Toastée, sa bouche est pleine, souple, entière et longue. L’ensemble est très élégant et représente grandement l’appellation Savigny.

Très bien pour accompagner un filet de boeuf en croûte.