Les Pépites du domaine de Flavigny

Chers amis œnopotes,

L’été s’annonce sous les meilleurs auspices avec une sélection spéciale des vins de notre complice Cyril Raveau, à la tête du Domaine de Flavigny-Alesia. Depuis des années, nous vous faisons découvrir ses pépites, et certains d’entre vous ont déjà eu le plaisir de déguster un Oppidum généreux ou un Symposium rafraîchissant.

Pourquoi Cyril ? Diplômé en œnologie à l’Université de Dijon et ancien Chef de Cave du prestigieux Domaine Hubert de Montille à Volnay, Cyril a su sublimer le terroir de l’Auxois depuis qu’il a repris le domaine en 2004. Son expertise et sa passion transparaissent dans chaque bouteille.

Cette année, il nous ouvre sa cave ! Nous avons soigneusement choisi pour vous quelques pépites qui, nous en sommes sûrs, trouveront leur place sur vos tables cet été. Des vins à partager, à savourer, et à célébrer.

Symposium blanc 2023

Un Chardonnay qui incarne l’élégance classique de Flavigny-Alésia. Vinifié et élevé en fûts de chêne, il allie avec finesse des notes fruitées et minérales à une touche boisée subtile. En bouche, l’équilibre est parfait : fraîcheur vibrante et rondeur enveloppante.

Rosé « Signature » 2023

Le fleuron du domaine, né d’un assemblage secret de Pinot Beurot, Auxerrois et César. Sa robe pâle évoque la Provence, tandis que son nez floral et ses arômes de groseille invitent à la dégustation. En bouche, il séduit par sa fraîcheur vive et sa structure harmonieuse – un rosé qui a du caractère.

Le Petit Flavigny rouge 2023

Un Pinot Noir taillé pour le plaisir et la convivialité. Léger, aromatique et bien construit, ce vin est une porte d’entrée gourmande vers les pinots du domaine. Idéal pour les moments partagés, il séduit par sa fraîcheur et sa générosité.

Oppidum 2023

Un vin né d’une parcelle rare, aux sols argilo-calcaires accidentés et parsemés d’éboulis anciens. Ce terroir unique donne un vin rond et structuré, aux arômes complexes et profonds – une expression puissante de l’Auxois.

Intra-Muros 2022

Le Grand Cru du domaine, issu des plus belles parcelles et élevé 12 mois en fûts de chêne. Ce Pinot Noir révèle toute l’intensité et la richesse de son terroir : un vin de grande garde, où chaque gorgée raconte une histoire.