Domaine Laurent Mouton

Laurent, l’artisan de l’audace

Pour Laurent, chaque réussite n’est qu’un point de départ. Inlassablement en quête d’excellence, il ose, expérimente, innove. Dernière folie en date : la vinification en amphores italiennes en terre cuite, qui sublime les rouges de fruits généreux et apporte aux blancs une rondeur envoûtante, sans jamais sacrifier la fraîcheur. Même les œufs en verre font partie de ses explorations – parce que le vin, pour lui, est un terrain de jeu infini.

Givry blanc 2022

Un 100% cuve, né sur la prestigieuse parcelle Les Champs Pourrot, où les sols argileux offrent une profondeur rare. Malgré ses 15° naturels, ce vin surprend par sa fraîcheur éclatante et son nez minéral, porté par une finale saline et vivifiante. Un blanc polyvalent : parfait pour sublimer vos apéros dès aujourd’hui, ou pour accompagner vos plats avec élégance au fil des mois.

Givry rouge 2023

Un assemblage de parcelles, élevé un tiers en cuve inox, un tiers en amphore et un tiers en fût de chêne pendant 9 mois. Au nez, pivoine et fruits rouges s’épanouissent, tandis qu’en bouche, la matière puissante et gourmandes’impose. À déguster sans attendre, ou à garder 3-4 ans pour profiter de son explosion fruitée – l’accord idéal pour vos viandes grillées de l’été.

Givry 1er Cru « Clos Charlé » 2022

Un vin de copains… mais pas que. Avec 30% de fût neuf et un sol calcaire qui lui confère une acidité piquante et stimulante, ce cru allie finesse et structure. Un Givry haut de gamme, à savourer sans façon – parce que le plaisir n’attend pas.

Givry 1er Cru « La Grande Berge » 2022

Issu de vieilles vignes de 65 ans sur sol argileux, ce vin est élevé à 50% en fût neuf. Le résultat ? Un nectar d’une finesse rare, aux notes épicées, fumées et toastées. Un équilibre parfait pour accompagner des mets raffinés, et qui promettra des émotions pendant une décennie.

Givry 1er Cru « Clos Jus » 2022

Un terroir à part, marqué par des calcaires rouges riches en oxyde de fer. Ici, le vin est franc, droit, et n’a besoin que de 40% de fût neuf pour exprimer toute sa complexité. Au nez, la violette s’impose, tandis qu’en bouche, les arômes de noyau de cerise évoquent presque un Volnay. La persistance en bouche ? À couper le souffle.