Sur la Route des Grands crus Découverte

Château de Chamilly, Fontaines.

Ce domaine familial de 30 ha, situé dans un endroit splendide ; au milieu d’un écrin de verdure, est devenu un domaine viticole en 1970, lorsque le mari de Véronique Desfontaines abandonna la culture des céréales. Ce domaine dirige également progressivement vers les sommets, avec des notes régulièrement au-dessus de 17 dans le magazine : Bourgogne Aujourd’hui.

Revenu sur le domaine depuis 2007, Arnaud et Nicolas, les 2 fils, font, sans cesse, progresser le domaine.

A la manière de la Maison Gouffier, l’entretien des vignes se fait de manière douce, les vinifications sont le plus naturelles possible, afin de laisser passer le terroir. Les vins sont élevés 18 mois dont 12 en fût de chêne, avec peu de fût neuf.

Saint-Aubin 1er cru « Derrière chez Edouard » 2015 Domaine Château de Chamilly.

Ce Saint Aubin présente tout ce qui fait la réputation grandissante de l’appellation : c’est riche et très élégant. Nez aux arômes de fleurs et de fruit avec des notes minérales. La bouche est tendue et parfaitement équilibrée avec une belle finale aux senteurs d’agrumes.

Domaine Capitain-Gagnerot, Ladoix.

Cette maison crée en 1802 est passée par différentes phases (récoltant, négociant), pour aujourd’hui être gérée par Delphine et Pierre-François, les enfants de Patrice, et neveu de Michel, qui ont porté le domaine, là où il est aujourd’hui.

Depuis plusieurs années, la maison a évolué, en se convertissant à la Biodynamie, en utilisant des bouchons en forme d’ogives, en plastique et silicone laissant passer l’air, comme le liège.

Le domaine compte aujourd’hui 16 ha en propriété, principalement sur la côte de Beaune et un peu en côte de Nuits (Echezeaux et Clos Vougeot).

Aloxe-Corton 1er cru « La Coutière » 2016 domaine Capitain-Gagnerot

Ce territoire célèbre pour ses rouges est capable de grands vins blancs. Cet Aloxe-Corton en témoigne ! La robe est soutenue et le nez très aromatique. Séveux ce vin propose des notes de fleurs blanches et de miel en bouche. Complexe, après agitation il gagne encore en chair et charme par sa tension et son équilibre.

Domaine Berthelemot, Meursault.

Un domaine familial, vieux seulement de 12 ans, créé par Brigitte Berthelemot sur à peine 10 ha, après les rachats des vignes du domaine  Jean Garaudet e Yves Darviot. Son fils Thomas rejoint l’aventure en 2017. Un domaine qui grandit au fil des ans, puisque des vignes sont régulièrement achetées. Le rachat du domaine Marey à Pernand Vergelesses porte la surface totale à bientôt 15 ha.

Le domaine est depuis le début, mené en vignes comme en cave par Marc Cugney, un homme proche de la nature, qui va orienter le domaine vers le bio ; il est en cours de certification. Son approche va encore plus loin, avec l’utilisation des préceptes de la biodynamie pour la résistance aux parasites, et un meilleur équilibre dans les moûts.

L’élevage se fait en moyenne 12 mois avec une proportion d’environ 25 % de fût neuf. Une légère filtration est prévue si nécessaire avant la mise en bouteilles.

Santenay 1^er Cru « Les Maladières » 2018.

Un vin d’une robe pourpre sur un nez concentré sur le fruit mûr légèrement torréfiés. Au palis, la structure est solide et se fonde sur de beaux tanins fins. Ce 1^er cru se montre tendre, suave et capiteux et sa finesse procure un sentiment de plénitude très agréable. La finale est à la hauteur d’un grand vin.

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