Un dimanche,un vin

Karine notre spécialiste du Chablisien nous propose en ce dimanche d’octobre de déguster un chablis 1er cru  » Fourchaume » et plus précisément  » L’Homme Mort »* 2005 de la grande et renommée coopérative La Chablisienne.

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« La robe est paillée compte-tenu des 10 ans de ce premier cru . Le premier nez apparaît comme endormi puis après agitation il s’ouvre sur des notes de fruits blancs et de fleurs . En bouche, l’attaque est douce loin de la vivacité des jeunes chablis. Ce premier cru a pris du gras et une belle sucrosité avec l’âge . La bouche est ample, souple, sans lourdeur et dominée par la poire et le coing . Curieusement on reconnaît pourtant Chablis car sur la finale une belle acidité ramène de la fraîcheur et surtout on retrouve la minéralité et ce côté « pierre à fusil  » qui caractérisent le Chablisien . C’est un vin séduisant et très accompli.

* « L’Homme mort » est une parcelle située au cœur des Fourchaumes et considérée par beaucoup comme l’une des meilleures parcelles du Chablisien, digne d’un grand cru pour certains …

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